Privat|24. Oktober 2025

Bo Innovation

Im Herzen von Hongkongs dynamischer Gastronomieszene steht Bo Innovation, ein mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant, das für seine avantgardistische Interpretation der chinesischen Küche gefeiert wird. Unter der Leitung von Chef Alvin Leung, der oft als „Demon Chef“ bezeichnet wird, verbindet das Restaurant wissenschaftliche Präzision mit kulturellem Storytelling. Leung, in London geboren und in Toronto aufgewachsen, ist Autodidakt – ein Ingenieur, der zum kulinarischen Ikonenstatus gelangte. Seine Philosophie der „X-treme Chinese Cuisine“ verwandelt vertraute Aromen in multisensorische Kunstwerke und macht Bo Innovation zu einem der originellsten kulinarischen Ziele Asiens.

Das aktuelle Degustationsmenü, „Feast of the 9“, entfaltet sich wie eine filmische Reise durch Texturen, Aromen und verspielte Provokationen. Zu den Höhepunkten gehören „Dead Aged Cured Hamachi“ mit grüner Salsa und Mizuna, „Scary Scallops“ mit Lap Cheong und getrockneten Garnelen sowie die feurige „Big Mala-Masala Eggplant“ mit Burrata und scharzem Honig. Gäste können zudem zwischen A4-Wagyu-Rind mit Steinpilzen und Roter Bete oder dem „Hogwarts“-Spanferkel mit Erdbeer-Hoisin-Glasur wählen.

Signature-Gerichte wie das molekulare „X-treme Xiao Long Bao“ – eine essbare Sphäre, die das Wesen eines Suppen-Dumplings einfängt – und das Bo Chicken Rice for Two bilden den kulinarischen Anker des Erlebnisses. Jedes Gericht verkörpert Chef Leungs charakteristischen Stil: kühn, präzise und tief in der chinesischen Kochtradition verwurzelt.