Privat|23. Januar 2026

BRIKZ

BRIKZ in Berlin-Charlottenburg ist das sehr persönliche Restaurant von Arne Anker – modern, produktorientiert und klar saisonal gedacht. Stilprägend sind frische Säure, seltene Kräuter, viele Essige und Zitrusnoten sowie ein spürbarer Hang zu Fermentation und Einlegen (auch als Low-Waste-Ansatz). Auf dem Menü zeigt sich diese Handschrift in spannenden, präzisen Kombinationen: etwa 40-Grad-Lachs mit Buddhas Hand, Austern mit Crème double, Myoga und Kaviar oder Wirsing-Roulade mit Wagyu-Tafelspitz (fabelhaft!) und Eigelb.